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グジェール |
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Amuse:スモークサーモンにズワイガニのパルフェ |
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1er:オマール海老と聖護院蕪のババロア仕立て
柚子の香り |
![](005.jpg) 2er:フォアグラのフランにトリュフの
エミュルショネ |
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Soupe:白アスパラガスと姫鮑のヴルーテ |
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Poisson:桜鯛のポワレ
大原の春を告げる有機野菜に
ホウレン草のボンボン仕立て |
Viande:近江牛フィレ肉ロティ
プチレギュームにトマトファルシ |
Dessert:エクゼクティブシェフパティシェ高田の
デセールの世界 |
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コーヒーとミニャルデーズ
(赤万願寺ブリュレ、抹茶マカロン、
フルーツブロシェット、カヌレ) |
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