うちやま料理ものがたり
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田崎真也ジョイントディナー
 
▲当日の主な料理▲    

キャロットクリームと海胆にトマトクレールのジュレ
蕪のブランマンジェ
真鯛の軽いスモーク
ベトラーブのジュ

ラングスティーヌのパピヨン
トランペットにパンプルムース

ホワイトアスパラガスにタラバ蟹のロワイヤル
ルッコラの香り

甘鯛のカリカリ焼き、チョリソーのエミュリション

黒毛和牛フィレ肉のロティ
コンテチーズとインカの目覚めのフォンデュ
ジュードヴィアンド

“苺”のヴァシュラン
フレーズのソルベとヴァニラのグラス添え
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リゾートトラスト